Er zijn een hoop recepten voor koolhydraatarme ontbijtjes en lunches. Het is leuk om al deze verschillende gerechten te proberen en ze her en daar aan te passen, zodat ze perfect passen in jouw dieet en voorkeuren. Een tip voor het maken van koolhydraatarme ontbijtjes en lunches is om deze de avond van te voren al te maken. Zo kun je bijvoorbeeld de ingrediënten voor je avondeten ook gebruiken als de basis van je ontbijt of lunch.
Ook kun je het recept zo maken dat je er twee lunches of ontbijtjes uit kunt halen!
Hieronder vind je twee leuke recepten die jij vandaag nog uit kunt proberen (koolhydraatarm)!
Schroom niet om allerlei recepten te proberen en te spelen met de ingrediënten en hoeveelheden.
Zwarte en blauwe bessen cake
De zwarte en blauwe bessen cake maak je binnen 5 minuten en kan je gemakkelijk bewaren in de koelkast. Ook kun je het gemakkelijk meenemen naar je werk, de sportschool of school. Dit recept is gemakkelijk te volgen en kent maar 290 calorieën. Daarnaast bestaat het maar uit 26 gram koolhydraten. Dit maakt het een heerlijk lichte maaltijd dat kan dienen als ontbijt of lunch.
Ingrediënten:
- 150 milliliter superfijn amandelmeel
- 1 theelepel bakpoeder
- 1 theelepel zeezout
- 1 theelepel kaneel (of nootmuskaat of piment)
- 2 eetlepels kokos suiker
- 4 eetlepels zachte veganistische boter (of kokosolie), kamertemperatuur
- 1 ei, licht geklopt op kamertemperatuur (Optioneel voor veganisten – vervang gewoon 1 eetlepel olijfolie)
- 1 vanilleboon (of 1 eetlepel vanille-extract)
Vulling
- 200 g bramen
- 200 g bosbessen
- 1/4 kopje kokossuiker
- 1 eetlepel arrowroot
- schil van 1/2 citroen
- sap van 1/2 citroen
Zet de oven op 191C
Meng de ingrediënten voor de vulling in een gietijzeren koekenpan of ovenschaal van 25 of 30 cm. Zet apart terwijl je de topping / korst bereidt.
Meng in een mengkom alle droge ingrediënten voor de korst en voeg dan boter, ei en vanilleboon toe. Het moet een dikke kruimelige mix zijn.
Voeg de topping toe aan de bovenkant van de bessen. Spuit de bovenkant lichtjes in met kookspray (ik raad olijfolie of kookspray met botersmaak aan).
Bak 18-20 minuten, of tot de bovenkant goudbruin is en de bessen jam zijn geworden.
Laat het 5 – 10 minuten afkoelen voordat he het eet.
Boterkoekjes met weinig koolhydraten
Een van de lunches of ontbijtjes die weinig koolhydraten bevat en snel te maken is, is boterkoekjes. Deze maaltijd bestaat uit maar 218 calorieën en 6 gram koolhydraten.
Dit maakt boterkoekjes een favoriet recept voor een snelle lunch, tussendoortje of als ontbijt on the go! Boterkoekjes zijn gemakkelijk te maken en kunnen langere tijd worden bewaard in de koelkast. Dit maakt het recept ideaal om in een keer een grotere hoeveelheid (voor de hele week) te maken. Zo maak je boterkoekjes met weinig koolhydraten:
- 235 g amandelmeel
- 1 theelepel bakpoeder
- 1 theelepel zeezout
- 4 eetlepels koude, zachte grasgevoerde boter of boter met olijfolie
- 6 eiwitten of 276 g eiwitpoeder.
Zet de oven op 176 C
Meng amandelmeel, bakpoeder en zout. Spatel vervolgens de boter erdoor en meng met een vork tot het kruimelig is. Klop eiwit in een aparte kom tot er zich lichte pieken hebben gevormd en voeg het dan toe aan de bloem.
Vouw alles samen en bewaar het 20 minuten tot 1 uur in de koelkast of 10-12 minuten in de vriezer om het te laten rusten en stevig te maken. Bekleed een bakplaat met bakpapier en gebruik een ijsschep om het beslag gelijkmatig over de bakplaat in aparte hopen te verdelen.
Bak 12 – 15 minuten in de oven, of tot de buitenkant goudbruin en “knapperig” is. Laat ze een beetje afkoelen om stevig te worden, ongeveer 5 minuten, en geniet dan!
Nog een tip voor een ontbijt of lunch!
Naarmate je meer probeert, leer je meer recepten kennen. Het is leuk en heel interessant om eens met anderen te praten over hun koolhydraatarme ontbijtjes of lunches. Deel recepten met elkaar en probeer eens wat nieuws. Dit is leuk om te doen en ook goed voor je lichaam!
Lees ook: Gezonde recepten lunch
